近日，国家自然科学基金委连续发布两篇通告：《关于2024年度国家自然科学基金项目申请与结题等有关事项的通告》。集中接收工作于2024年3月1日开始，3月20日16时截止。

国自然科学基金是我国最重要的科研资助机构之一，为科研人员提供了广泛的资金支持和研究平台。在食品科学领域，国家自然科学基金重点资助了一大批优秀研究项目，如重点项目，面上项目，青年科学基金项目，杰出青年科学基金项目，创新研究群体项目，地区科学基金项，联合基金项目等，涵盖了食品科学与工程的理论与方法研究、食品加工技术创新、食品质量与安全评价与控制、食品营养与健康研究等。这些项目将为食品行业提供科学依据和技术支撑，促进我国食品产业的创新和发展。

《2024年度国家自然科学基金项目指南》，重点发布了2024年国自然重点项目立项领域。生命科学学部下的食品科学(C20)学科主要资助以食品及其原料为研究对象的食品生物学、食品化学和食品安全与质量等相关领域的基础研究，包含食品绿色加工、生物制造和贮藏的调控机制、食品营养、风味形成与安全控制机理。

那么对于国自然科学基金食品科学学科，纽迈可以提供哪些应用解决方案呢？

1、食品加工与制造、贮藏与保鲜

纽迈应用：食品干燥-复水-浸泡-糊化-腌制-冷藏过程水分分析

目前,低场核磁技术已成功用于肉类、谷物、果蔬、奶酪等干燥和复水过程中结合水、不易流动水和自由水分布及变化规律的研究。

2、食品组分与营养

纽迈应用：巧克力总脂肪含量

巧克力中脂肪含量是衡量其质量的重要理化指标。低场核磁法可以快速、准确测量巧克力中的脂肪含量，为产品质量控制提供有力的保障。

3、食品营养和贮藏调控机制

纽迈应用：奶粉脂肪和水分含量测量

脂肪是奶粉中重要的营养成分之一. 脂肪的摄入量不当将会影响消费者身体健康。同时，奶粉产品对水分含量也有要求，水分含量需要小于4％，水分过量的产品容易变质。低场核磁共振技术测量奶粉产品中的脂肪和水分含量，测试速度快、操作简单，可实时获得测试结果，可以实现生产过程检测。

4、食品营养和风味的形成机制

纽迈应用：固体脂肪含量测定

固体脂肪含量（SFC）可以帮助了解产品的各种特性，使工程能够指导制造过程，生产最-优-质产品。核磁共振方法已经是国际/国内公-认的标准方法。脉冲核磁共振作为脂肪和油类分析的方法包含在以下测试标准中：GB⁄T 37517-2019、GB⁄T 31743-2015、ISO 8292、AOCS Cd 16b-93。

5、食品加工中的质量控制

纽迈应用：烟草水分测试

烟草中的水分作为一项非常重要的监测指标，直接决定烟草加工质量，在卷烟的制丝、卷接、储存以及卷烟内在质量的评价等诸多方面均被进行考察 。低场核磁检测技术不需要任何溶剂及样品前处理，对样品外观颜色等无要求，可快速准确测得烟草水分含量、不同状态水分状态、水分迁移。

6、动物营养与饲料、作物育种

纽迈应用：种子含油含水率测定

常见的油料作物有菜籽、玉米、大豆、油茶籽、葵花籽、橄榄等。油料种子的含油率是衡量其商用价值的重要指标，含水量则是评价油料种子质量的重要指标。所以同时检测作物种子的含油含水率，可以在。使用低场核磁法能够无损检测水分、油含量，测试速度快，可大规模种子测试需求。

 

纽迈提供应用解决方案（部分）

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